:: Ostalb-typisch ?

 

 Essen & Trinken

 

Briegel oder Briegl

In den östlicheren Region des Schwabenlandes zwischen Stuttgart und der bayerischen Grenze ist eine Sonderform der Seele bekannt, die auf den Namen Briegl oder Briegel lautet. Der Unterschied liegt darin, dass ein Briegl nicht so lang ist wie eine Seele und ein wenig mehr in die Breite geht

Die Schwäbische Seele (umgangssprachlich nur: Seele, österreichisch Salzstangeln) ist ein baguetteartiges Weißbrotgebäck aus Dinkel, das aus dem Oberschwäbischen stammt. Das Dinkelbrot ist außen knusprig, innen weich, luftig und feucht. Aus einem ähnlichen Teig aber in anderer Form wird der Knauzen hergestellt.

Erst in den letzten Jahren hat die Seele auch über ihre Heimat hinaus Bekanntheit erlangt. In ganz Deutschland versuchen sich Bäcker an ihr – ohne ein gutes Originalrezept, die richtigen Zutaten und viel Erfahrung bei der Verarbeitung gelingt es jedoch den wenigsten, dem Original nahe zu kommen.
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Wasserwecken

Knauzen, auch Wasserwecken oder Knauzenwecken ist ein besonders große Semmel aus Dinkel- und Weizenmehl. Es handelt sich hierbei um eine Spezialität aus Oberschwaben, der Ulmer Region und Teile der Schwäbischen Alb. Den speziellen Geschmack erhalten sie durch Handarbeit und einer langen Reifezeit von bis zu 20 Stunden. Durch das Backen in einem besonders heißen und trockenen Ofen (hinten offen) bildet sich erst eine Kruste, und wenn dann das Innere aufgeht, bricht die Kruste an einer Stelle auf und es bildet sich ein knuppelförmiger Auswuchs: der Knauzen >>mehr...

 

Aalener Spionle

 

 

 Gesellschaft

 

Gmünder Altersgenossenvereine: Info-Seite

Nichts Herausragendes wird in deutschen Landen über die Schwaben erzählt, außer, dass sie besonders geizig und ein Volk von „Häuslesbauer“ sein sollen. Und weil schon ein berühmter schwäbischer Dichter und Denker (Täddeus Troll) festlegte, dass der Schwabe mit dem 40. Lebensjahr „gescheit“ werden solle.
 

 

 Touristik

 

Glaubenswege: Info-Seite

 

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Die 3 Kaiserberge: Stuifen Rechberg Hohenstaufen >>mehr...

 

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